Lapszámok
2011 12. szám
- Dr. habil Kajtár László PhD:
A hőkomfort elemzése télen, irodai környezetben - Dr. Garbai László - Radnai Norbert:
A szekunder fűtési rendszerekben alkalmazott hőleadók hőtechnikai számításai 2. rész - Móczár Gábor:
Frontáttörés az épületgépészeti szakképzésben - Dr. Garbai László - Sánta Róbert:
A hőszivattyús rendszerek elpárologtatójának vizsgálata állandósult állapotban - DI(FH) Stutterecker, Werner:
Lowest-Energy Houses, Zero-Energy Houses, Plus-Energy Houses – Definitions, Challenges, Monitoring Results - Grundfos South East Europe Kft.:
EuP 2013 – Az irányelv hatása a keringető szivattyúkra - Knauf Insulation Kft.:
Knauf Insulation épületgépészeti szigetelések - Hurbán Tamás:
Áthallás-gátlás légtechnikai elemekkel - Erdős Attila:
Odooproject - Kovács István:
Nagykonyhai elszívók
Hozzászólások
Nagykonyhai elszívók
Még nem érkezett hozzászólás!
Kovács István
Nagykonyhai elszívók
Kovács István
műszaki vezető, okleveles gépészmérnökKamleithner Budapest Kft. - A Helios ventilátorok magyarországi vezérképviselete
Nagykonyhai főzési, sütési, grillezési, illetve egyéb műveletek során rendkívül nagy koncentrációjú szerves anyag kerül a levegőbe, ami veszélyes az üzemelést tekintve és akár ártalmas is lehet az ott dolgozókra. A konyhában alkalmazott technológiák a magas hőmérsékletű zsír, olaj, pára miatt fokozottan tűzveszélyesek, amit figyelembe kell venni az elszívó rendszerek tervezésekor. A technológiai veszélyek mellett a munkahelyi komfortot, rosszabb esetben a komplett vendéglátóhely megítélését rontja a szagvisszatorlódás, zsír és piszok látványa, vagy az indokolatlanul magas páratartalom.
Nagyon sok helyen futhatunk bele igen rossz konyhai körülményekbe a magyar vendéglátóiparban, amelyek okát beruházói, tervezői és kivitelezői szinten egyaránt érdemes vizsgálni.
A beruházók illetve üzemeltetők legtöbbször kényszerként élik meg a konyhai gépi szellőztetés szükségességét, így ahol lehet, próbálnak lefaragni a költségeiből. Ilyenkor készülnek a terv nélküli, vagy jobb esetben csak kényszerből alulméretezett rendszerek, roszszul kialakított, illetve elhelyezett elszívó ernyők, de sokszor a megfelelő mennyiségű frisslevegő utánpótlásról is megfeledkeznek.
Üzemeltetői oldalról, ha sikerült egy jó minőségű, rendesen megtervezett és igényesen kivitelezett konyhai elszívó rendszert telepíteni, nem dőlhetünk hátra kipipálva a feladatot, hiszen, ha elmarad a megfelelő időközönkénti karbantartás, rövid időn belül elpiszkolódik és akár tönkre is mehet a berendezés. Sajnos sok esetben az üzemeltető a zajt keltő és még áramot is fogyasztó rendszert csak végszükség esetén indítja be, de olyankor már általában késő.